Anlässlich des 20-jährigen Bestehens der Bio-Schaukäserei in Wiggensbach und der Wiedereröffnung nach umfangreichem Umbau lädt die Käserei am 14. und 15. September 2024 zu einem vielfältigen Herbstmarkt ein. Auf dem weitläufigen Festgelände, das sich rund um die Käserei erstreckt, erwartet die Besucher ein lebendiges Markttreiben mit regionalen Händlern, die handgefertigte Produkte und Delikatessen präsentieren. Ein großes Festzelt schafft die perfekte Kulisse für geselliges Beisammensein, das von kulinarischen Köstlichkeiten in Bio-Qualität und stimmungsvoller Live-Musik untermalt wird.
Im Zentrum der Veranstaltung steht die Wiedereröffnung der Käserei, die nun um eine Erlebnis-Gastronomie erweitert wurde. Im Rahmen geführter Besichtigungen haben Interessierte die Möglichkeit, die Bio-Käserei zu erkunden, die Philosophie der nachhaltigen Käseherstellung kennenzulernen und einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Produktion zu werfen. Der Genuss von hausgemachten Käse- und Fleischgerichten, natürlich in Bio-Qualität, rundet das Erlebnis ab.
Am Samstagabend lädt die Veranstaltung zu einem Party-Abend im Festzelt ein. Ab 19:30 Uhr sorgt die Kemptener Band "4 Voices" für die passende musikalische Unterhaltung. Bis 20:30 Uhr ist der Eintritt frei, und das Beste: Alle Einnahmen des Abends kommen zu 100 % den Wiggensbacher Vereinen zugute.
Für die jüngsten Besucher gibt es ebenfalls ein Highlight: Der Ballonkünstler Tobi van Deisner sorgt für Unterhaltung und zaubert mit seinen Luftballons ein Lächeln auf die Gesichter der Kinder.
Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach: Ein Projekt von Nachhaltigkeit und Tradition
Seit ihrer Gründung im Jahr 2003 steht die Bio-Schaukäserei Wiggensbach für Regionalität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Käseproduktion. Die Käserei entstand aus der Idee von acht Bio-zertifizierten Landwirten, die die hohe Qualität ihrer Bio-Heumilch nicht mehr an anonyme Großmolkereien liefern, sondern selbst veredeln wollten. So wurde die Genossenschaft ins Leben gerufen, die heute stolze 20 Mitgliedsbetriebe umfasst. Jährlich werden rund vier Millionen Liter Bio-Heumilch zu hochwertigen Käsespezialitäten verarbeitet.
Dabei bleibt alles in einer Hand: Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung liegen bei den beteiligten Landwirten, was nicht nur eine höhere Wertschöpfung für die Produzenten bedeutet, sondern auch garantiert, dass die Milch nach den höchsten ökologischen Standards verarbeitet wird. Die Kühe der Bio-Landwirte fressen ausschließlich Gras und Heu, Silage und Gärfutter kommen nicht in Frage. Diese Philosophie und die konsequente Bio-Produktion sind das Herzstück der Bio-Schaukäserei. Geschäftsführer Franz Berchtold bringt es auf den Punkt: „Die Kuh ist ein Raufutterfresser und das soll sie auch bleiben. Deshalb produzieren unsere Landwirte Bio-Heumilch in höchster Qualität – die wir in Wiggensbach in handwerklicher Tradition zu echten Allgäuer Käsespezialitäten verarbeiten.“
Die Landwirte hinter der Käserei
Die wertvolle Bio-Heumilch, die in der Bio-Schaukäserei Wiggensbach zu Käse veredelt wird, stammt von ausgewählten Familienbetrieben aus der Region, die alle nach ökologischen Kriterien wirtschaften. Für diese Landwirte ist Nachhaltigkeit kein Modewort, sondern gelebte Praxis. Die artgerechte Tierhaltung und der Verzicht auf chemisch-synthetische Düngemittel und Pflanzenschutzmittel sind ebenso selbstverständlich wie der sorgsame Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Jeder Hof trägt dazu bei, dass die Käseprodukte der Käserei nicht nur gut schmecken, sondern auch mit einem guten Gefühl genossen werden können.
Die Landwirte, die die Bio-Schaukäserei mit Heumilch beliefern, stammen aus dem gesamten Allgäu und stehen alle für die Werte, die die Käserei seit ihrer Gründung prägen:
- Familie Berchtold aus Legau
- Familie Zeller aus Altusried
- Familie Heberle aus Altusried
- Familie Mayr aus Krugzell
- Familie Rauh aus Heiligkreuz
- Familie Greppmeier aus Kempten
- Familie Sterzer aus Böhen
- Familie Schapke aus Leutkirch
- Familie Grieshaber aus Altusried
- Familie Zengerle aus Isny
- Familie Berger aus Muthmannshofen
- Familie Bodenmüller aus Argenbühl
- Familie Nußmann aus Börwang
- Familie Wiedemann aus Buchenberg
- Familie Gabler aus Oy-Mittelberg
- Familie Buchmann aus Betzigau
- Familie Herz aus Immenstadt
- Familie Mauch aus Immenstadt
- Familie Kirchbihler aus Immenstadt
Die Jubiläumsveranstaltung der Bio-Schaukäserei Wiggensbach ist der perfekte Anlass, die Menschen und die Philosophie hinter der Käseproduktion kennenzulernen und gleichzeitig das Beste aus der Region zu genießen.
